1. Ẩm thực Sơn Đông Sơn Đông là vùng có khí hậu lạnh ở phía Bắc nên món ăn chịu ảnh hưởng rõ rệt từ điều kiện tự nhiên. Đây cũng là cái nôi ẩm thực lâu đời của lưu vực sông Hoàng Hà. Các món ăn tại đây đa dạng về nguyên liệu như hải sản, thịt gia cầm và rau củ. Cách chế biến phong phú, thường sử dụng nhiều hành, tỏi và gia vị tạo nên hương vị đậm và mạnh. 2. Ẩm thực Quảng Đông Quảng Đông nổi tiếng với ba dòng ẩm thực chính: Quảng Châu, Đông Giang và Triều Châu. Món ăn thiên về chiên, xào, hầm với hương vị thanh nhẹ, tươi ngon. Phong cách Quảng Đông đề cao cả “vị” lẫn “sắc”: món ăn phải đẹp mắt, tinh tế, béo nhưng không ngấy, nhạt mà vẫn đậm đà. Đây cũng là cái nôi của các món dimsum nổi tiếng. 3. Ẩm thực Tứ Xuyên Tứ Xuyên được xem như “kho tàng” gia vị với hai trung tâm lớn là Thành Đô và Trùng Khánh. Đặc trưng nổi bật là vị cay tê nhờ ớt và xuyên tiêu. Gia vị được sử dụng linh hoạt, tạo nên nhiều tầng hương vị khác nhau, có thể điều chỉnh tùy mùa và khẩu vị. 4. Ẩm thực Giang Tô Giang Tô nổi bật với các món hấp, om và hầm. Gia vị sử dụng vừa phải, ưu tiên tỏi và hẹ hơn ớt, tạo nên vị chua ngọt thanh nhẹ. Phong cách nấu ăn chú trọng sự tinh xảo, giữ trọn hương vị tự nhiên của nguyên liệu. 5. Ẩm thực Hồ Nam Hồ Nam gây ấn tượng với vị cay và chua rõ rệt nhưng không quá béo. Ẩm thực nơi đây đề cao độ tươi của nguyên liệu, đặc biệt là hải sản. Vị cay chủ yếu đến trực tiếp từ ớt, khác với kiểu cay pha trộn của Tứ Xuyên. 6. Ẩm thực Phúc Kiến Phúc Kiến là vùng ven biển nên nguyên liệu chủ yếu là hải sản. Món ăn kết hợp đa dạng vị chua, cay, mặn, ngọt và đặc biệt chú trọng hình thức trình bày, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. 7. Ẩm thực An Huy An Huy nổi tiếng với việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên, kể cả các loại thực phẩm hoang dã. Phong cách nấu chú trọng kỹ thuật ninh, hầm, tạo nên hương vị đậm đà, gần gũi với ẩm thực vùng sông Hoàng Hà và Trường Giang. 8. Ẩm thực Chiết Giang Chiết Giang tập trung vào các món tươi, thanh nhẹ, thường là đồ hấp hoặc kho. Ẩm thực nơi đây mang nét tinh tế, gần giống phong cách Nhật Bản, nổi bật ở các vùng như Hàng Châu, Thiệu Hưng, Ninh Ba. Ngoài ra, Chiết Giang còn nổi tiếng với các loại rượu truyền thống, bạn sẽ được khám phá đi du lịch ở Trung Quốc.
