Thịt xiên nướng là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt là trong các bữa tiệc nhỏ hay những buổi tụ họp cuối tuần. Tuy nhiên, thay vì dùng bếp than hay lò nướng truyền thống, hiện nay nhiều người đã chuyển sang sử dụng nồi chiên không dầu để chế biến món này tiện lợi, nhanh chóng lại tốt cho sức khỏe. Nhưng để có được xiên thịt nướng thơm lừng, mềm ngọt và đậm đà, cách ướp thịt xiên nướng nồi chiên không dầu đóng vai trò quyết định. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá bí quyết ướp thịt xiên ngon “chuẩn không cần chỉnh”, dễ làm ngay tại nhà với nồi chiên không dầu! Nguyên liệu cần chuẩn bị Để làm món thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Thịt và rau củ 500g thịt vai hoặc thịt ba chỉ (có chút mỡ để thịt không bị khô) 1 củ hành tím 3 tép tỏi 1 cây sả 1 thìa cà phê gừng băm Ớt (tuỳ khẩu vị) Ớt chuông, hành tây, dứa (tùy thích để xiên kèm) Gia vị ướp thịt 2 thìa cà phê nước mắm ngon 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê đường nâu (hoặc mật ong) 1 thìa canh dầu hào 1 thìa cà phê tiêu xay 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương 1 thìa cà phê dầu mè (tăng độ thơm) 1 thìa canh sữa đặc (giúp thịt mềm, ngọt nhẹ) Mẹo chọn thịt ngon: Nên chọn thịt vai hoặc thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để khi nướng không bị khô, thịt mềm và béo ngậy hơn. Cách sơ chế và thái thịt xiên Rửa sạch thịt với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó để ráo. Thái thịt thành miếng vừa ăn, khoảng 2 – 2.5cm để dễ xiên và chín đều. Nếu xiên kèm rau củ như hành tây, ớt chuông hoặc dứa, bạn cũng thái miếng vuông tương đương để dễ xếp xen kẽ. Cách ướp thịt xiên nướng nồi chiên không dầu chuẩn vị Bước 1: Làm hỗn hợp gia vị ướp Băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng, sả. Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào bát to: nước mắm, dầu hào, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, tiêu, dầu mè và sữa đặc. Trộn đều. Thêm hành, tỏi, gừng, sả băm vào khuấy cùng để tạo thành hỗn hợp sền sệt, thơm phức. Bước 2: Ướp thịt Cho toàn bộ thịt đã thái vào hỗn hợp gia vị. Dùng tay (đeo bao tay) bóp nhẹ để thịt thấm đều gia vị. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là ướp qua đêm để thịt ngấm sâu và thơm ngon hơn. Lưu ý: Không nên cho quá nhiều muối hay nước mắm để tránh làm thịt mặn sau khi nướng. Sữa đặc giúp tạo độ mềm, ngọt dịu và màu vàng đẹp mắt khi nướng. Cách xiên thịt và chuẩn bị nướng Dùng que xiên tre hoặc inox (nếu dùng que tre nên ngâm nước 30 phút trước khi xiên để không bị cháy). Xiên thịt xen kẽ cùng rau củ như ớt chuông, hành tây, dứa để tăng màu sắc và hương vị. Không nên xiên thịt quá dày, để thịt có khoảng hở, giúp chín đều khi nướng. Cách nướng thịt xiên bằng nồi chiên không dầu Thiết lập nhiệt độ và thời gian Làm nóng nồi chiên trước 5 phút ở 180 độ C. Xếp thịt xiên vào khay (có thể lót giấy nến hoặc phết lớp dầu mỏng chống dính). Nướng ở 180 độ C trong 10 phút, sau đó trở mặt, nướng tiếp 7 – 10 phút nữa là hoàn tất. Mẹo nhỏ: Sau lần trở mặt, bạn có thể quét thêm một lớp mật ong pha loãng để thịt có màu óng đẹp và mùi thơm hấp dẫn hơn. Thành phẩm và cách thưởng thức Sau khi nướng xong, thịt có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm lừng, vị ngọt mặn vừa miệng. Mặt ngoài hơi cháy cạnh, bên trong mềm mọng, không bị khô. Gợi ý cách ăn kèm với thịt xiên nướng Ăn kèm cơm trắng, xôi, hoặc cuốn cùng rau sống, bún và bánh tráng, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất hợp. Có thể dùng làm món chính trong các bữa tiệc nhẹ, picnic, hay tiệc sinh nhật tại nhà. Một số lưu ý giúp món thịt xiên nướng ngon hơn Không nên ướp quá nhiều nước, khiến thịt lâu thấm và khi nướng dễ bị chảy nước. Không nướng quá lâu để tránh làm thịt khô, mất độ ngọt tự nhiên. Có thể biến tấu công thức ướp bằng sốt BBQ, sốt Teriyaki, hoặc sa tế để tạo hương vị mới lạ. Câu hỏi thường gặp 1. Nướng thịt xiên trong nồi chiên không dầu có khô không? Không, nếu bạn chọn thịt có mỡ và ướp đúng cách như có sữa đặc hoặc dầu mè thì thịt vẫn mềm mọng. Thời gian nướng cũng là yếu tố quan trọng – đừng để quá lâu. 2. Có thể ướp thịt xiên để đông lạnh không? Có thể. Sau khi ướp, bạn cho thịt xiên vào hộp kín, để ngăn đông. Khi cần nướng, chỉ cần rã đông rồi cho vào nồi chiên là được. Kết luận Với cách ướp thịt xiên nướng nồi chiên không dầu như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn ngon miệng, hấp dẫn ngay tại nhà. Không cần ra quán hay chuẩn bị bếp than phức tạp, chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu là bạn đã có thể thưởng thức món thịt xiên nướng vàng ruộm, thơm phức cho cả gia đình. Tin liên quan: https://blog.tintucvina.com/bi-quyet-cach-uop-thit-nuong-bang-noi-chien-khong-dau-ngon.t57282.html
