Nguồn Gốc Món Bò Kho Và Bí Quyết Chế Biến Vô Cùng Đơn GiảnBò kho bắt nguồn đâu? Mẹ tôi kể: Bò kho là món có gốc gác từ Sài Gòn. Người Ấn thờ Bò nên họ không dùng bò. Những đầu bếp Sài Gòn xưa kết hợp thịt Bò với ca ri đỏ của Ấn độ chế biến thành món cà ri Bò. Và bán cho thực khách Pháp ở các nhà hàng khách sạn lớn như Continental, Majestic…. Bò kho có tên rất Việt Nam bên cạnh Cá kho, Mắm kho, Gà kho, Heo kho… Thịt bò vụn gân bò, bạng nhạng thời xưa ở Sài Gòn bán rất rẻ. Mấy bà vợ giới đầu bếp bình dân thường tìm về cách nấu bò kho bán trong hẻm, trong xóm. Bò kho có mặt ở khắp mọi nơi tại Sài Gòn. Bắt đầu từ các chợ, ngoài trời, quán cà phê bình dân cho đến nhà hàng đẳng cấp. Người ta có thể ăn nó vào mọi bữa trong ngày cùng với bánh mỳ baguette nóng giòn, cơm hay mì. Bắt đầu từ 6 tuổi, tôi đã mê món ăn này. *** Xem thêm: Video hướng dẫn chi tiết món ếch xào sả ớt ngon tuyệt! Món bò kho của mẹ Mẹ tôi nắm được bí quyết nấu món bò kho vào năm 1955. 1 Năm sau lúc gia đình tôi di cư bắt đầu từ vùng quê sắp Hà Nội vào Sài Gòn. Bò kho là một trong đa số món đặc sản miền Nam. Mẹ tôi rất say mê. Bà nhắc với tôi rằng: “Vào thời gian đấy mọi người không chuyển động đa số ở Việt Nam. Ấy cũng là lý do tại sao nhà ta không biết về món ăn của các vùng miền khác. Đến khi vào miền Nam sinh sống. Mẹ đã sửng sốt lúc thấy những món ăn tràn trề thịt bò ở nơi đây. Ở miền Bắc thịt bò được tiêu dùng tương đối hạn chế “. Bò kho bắt nguồn đâu? Các năm 60s ở Sài Gòn có các Nhà hàng bán Bò kho ngon như Thanh Bạch, Thanh Thế. Cho tới sau 10 giờ sáng coi như hết hàng. Sau lúc sang Mỹ, Mẹ tôi đã làm bò kho phần lớn lần. Đủ thấy bà đã yêu món ăn Saigon này bằng cả trái tim mình. Việc tậu những nguyên liệu như tỏi, hành, sả, ngũ vị hương, hồi, quế và cà chua đóng hộp đòi hỏi tương đối nhiều công sức. 1 Số thứ phải đến khu xã người Hoa ở Los Angeles để tìm trong khi số còn lại được bày bán ở siêu thị Albertsons sắp đó. Mọi thứ sôi sùng sục kèm với thịt bò, gân bò đúng kiểu được nấu tại Việt Nam. Lúc nấu gần xong cà rốt sẽ được thêm vào để tạo màu và làm nước sốt ngọt hơn một tẹo. Lúc còn sống ở Sài Gòn, chúng tôi thường sử dụng bò kho vào bữa sáng. Nhưng khi sang Mỹ, mẹ tôi chỉ nấu cho bữa dùng tối vì ấy là thời kì mà cả gia đình quây quần bên nhau. Ấy là 1 bữa ăn phồn thịnh biên soạn với bánh mỳ kiểu Pháp, hương vị hoàn hảo của nó đề cập tới một Sài Gòn xưa thật hoàn hảo. Bò kho cũng thích hợp cho buổi tối cuối tuần hoặc những bữa ăn có những vị khách ngoại quốc không quen dùng món Việt Nam. Bò kho bắt nguồn đâu? Không người nào kiên cố về xuất xứ của bò kho. Có thể nó là thành quả bắt đầu từ sự khéo léo của các đầu bếp Việt với phần thịt và xương còn sót lại. Hoặc bò kho thật sự là món dùng “cửa ngõ” hoàn hảo để khám phá ẩm thực Saigon !…
