Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, an toàn là yếu tố tiên quyết để tạo nên những món ăn ngon và đảm bảo sức khỏe cho thực khách. Đối với các nhà hàng, việc lựa chọn nông sản sạch càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết, bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến uy tín và chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi lựa chọn nông sản sạch cho nhà hàng: 1. Nguồn gốc xuất xứ: Nên ưu tiên lựa chọn những nhà cung cấp uy tín, có giấy tờ chứng nhận về nguồn gốc xuất xứ và chất lượng sản phẩm rõ ràng. Tìm hiểu kỹ về quy trình sản xuất, thu hoạch và bảo quản nông sản của nhà cung cấp để đảm bảo sản phẩm được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Có thể tham quan trực tiếp trang trại hoặc cơ sở sản xuất để kiểm tra chất lượng sản phẩm. 2. Hình thức bên ngoài: Nông sản sạch thường có hình thức bên ngoài tự nhiên, không có dấu hiệu bị dập nát, thối rữa hay nhiễm sâu bệnh. Màu sắc sản phẩm tươi sáng, tự nhiên, không có màu sắc sặc sỡ hay dấu hiệu nhuộm hóa chất. Rau củ quả có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay mùi hóa chất. 3. Chứng nhận an toàn: Nên lựa chọn những sản phẩm có chứng nhận an toàn như VietGAP, GlobalGAP, USDA Organic,... Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải tất cả các sản phẩm có chứng nhận đều đảm bảo chất lượng. Do đó, cần kết hợp đánh giá hình thức bên ngoài và tìm hiểu kỹ về nhà cung cấp trước khi mua hàng. 4. Mùa vụ: Nên ưu tiên lựa chọn những sản phẩm theo mùa vụ để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Tránh mua những sản phẩm trái mùa vì có thể sử dụng nhiều hóa chất để kích thích sinh trưởng. 5. Giá cả: Giá cả của nông sản sạch thường cao hơn so với nông sản thông thường. Tuy nhiên, cần cân nhắc kỹ lưỡng giữa giá cả và chất lượng sản phẩm để lựa chọn được sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu của nhà hàng. Ngoài ra, nhà hàng cũng cần có quy trình kiểm tra chất lượng nông sản trước khi đưa vào sử dụng. Quy trình này bao gồm: Kiểm tra hình thức bên ngoài của sản phẩm. Sử dụng dụng cụ đo lường để kiểm tra hàm lượng thuốc bảo vệ thực vật trong sản phẩm. Lấy mẫu sản phẩm để xét nghiệm tại các cơ quan kiểm nghiệm uy tín. Việc lựa chọn nông sản sạch cho nhà hàng không chỉ giúp đảm bảo chất lượng món ăn mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe của thực khách và nâng cao uy tín của nhà hàng.
