Vì Sao Món Bánh Tráng Trộn Tại Sài Gòn Chưa Bao Giờ Hết Hot?Nói tới bánh tráng trộn có lẽ không người nào ở Sài Gòn là ko biết đến món ăn vặt được xem như "đặc sản" của đô thị. Và có vẻ người Sài Gòn chưa bao giờ thấy "ngán" hương vị độc đáo của món ăn vặt quen thuộc này, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm bánh tráng trộn. Bánh tráng trộn có mặt trên thị trường và "biến hóa" như thế nào? Sài Gòn là nơi khởi nguồn cho những trào lưu ăn vặt lề đường "gây sốt" của thanh niên chỉ cần khoảng qua, từ những quán chè khúc bạch, trà sữa, trái cây xô, cho tới bánh tráng nướng, bánh tráng trộn, xoài lắc, bánh mì nướng muối ớt,… đều nở rộ nhưng nhiều món có "tuổi thọ" rất ngắn do thực khách chỉ ăn theo trào lưu. Cùng có bánh tráng nướng, bánh mì nướng muối ớt, có thể nhắc bánh tráng trộn cũng là một món ăn vặt có phong cách chế biến, mức giá như vậy như hai món kia nhưng điều đặc biệt là bánh tráng trộn chưa bao giờ trở thành bão hòa ở Sài Gòn. Thậm chí qua nhiều lần "biến tấu", qua những gia vị càng ngày càng nhiều, bánh tráng trộn còn thu hút đượ nhiều đối tượng người dùng hơn. Người ta cũng đưa ra nhiều lý do để nhắc về những món ăn từng "làm mưa làm gió" một thời rồi mau chóng lụi tàn nhưng chưa thể giải thích tại sao món bánh tráng trộn vẫn trường tồn mãi như vậy. *** Xem thêm: Cách làm kem chuối bịch tại nhà đơn giản!!! Được biết bánh tráng trộn ra đời ở Sài Gòn từ khoảng các năm 2005 - 2007 và nhanh chóng phát triển thành món ăn quen thuộc trong giới học đường. Trước đó, học sinh chỉ thường ăn bánh tráng tương ớt, bánh tráng me... Được bán ở các căn-tin trường học. Diễn ra từ năm 2007, nhiều người nghĩ ra phương pháp làm một món bánh tráng mới có tên: bánh tráng trộn. Không bán theo từng bịch, người ta nhập sỉ bánh tráng về, sắm riêng lẻ từng hộp gia vị là muối ớt, tôm khô, khô bò, rau răm, trứng cun cút... Và trộn hầu hết các thứ đó với bánh tráng để cho có mặt trên thị trường món bánh tráng trộn. Chỉ là một món ăn vặt lề đường, nhưng bánh tráng trộn thu hút hầu như phần đông các thực khách không phân biệt giới tính hay độ tuổi. Người ta ăn bánh tráng vào phần lớn các thời khắc trong ngày, thậm chí còn thay cả bữa chính. Nói là trộn nhưng mỗi nơi lại trộn một kiểu, có nơi làm cho mặn, có nơi làm ngọt có nước khô bò chan đều trong bánh. Sau này, người ta còn "biến tấu" từ bánh tráng trộn sang bánh tráng lắc, bánh tráng cuốn và tất cả những món bánh tráng này vẫn "sốt xình xịch" bất kể thời khắc nào trong năm. Dù liên tục những món ăn vặt mới lạ khác "lên ngôi" rồi lại bị "phế truất" ko thương tiếc, thì bánh tráng trộn vẫn cứ như vậy, người bán và người dùng vẫn tồn tại theo năm tháng, nhiều lứa học trò to chồng ngồng, thậm chí lập gia đình, vẫn chiều chiều đứng chờ cạnh trường THPT Hoàng Hoa Thám ở Bình Thạnh để tìm được bịch bánh tráng trộn ngon có tiếng ở đây. Cũng có thể nói đến những nơi bán bánh tráng trộn nức tiếng trường tồn cho tới hiện tại như xã bánh tráng trộn trên phố Nguyễn Thượng Hiền (quận 3), quanh đó Hồ Con Rùa (quận 1), chợ Bình Tây (quận 6, thủ phủ của bánh tráng trộn). Nhiều xe bánh tráng trộn là thu nhập chính cho cả 1 gia đình Có thể thấy, mặc dù thị trường bánh tráng trộn nở rộ, nhiều nơi bán nhưng người dân sinh sống ở Sài Gòn vẫn chưa hề bớt nhiệt có món ăn vặt này. Hàng ngày cứ đến tầm 4 giờ chiều, trục đường bánh tráng trộn lại nở rộ khách tậu bánh tráng. Tại phường bánh tráng trộn Nguyễn Thượng Hiền tuy không còn cảnh lấy số trật tự chờ đến lượt tìm nhưng thực khách vẫn khá đông, tìm liên tục ở mọi thời điểm trong ngày. Người bán bánh tráng trộn cũng chọn nghề ngày này làm kế sinh nhai chính và trong nhiều năm liền vẫn ăn nên làm ra. "Có thể ngày càng có nhiều món ăn vặt khác "gây sốt" nhưng tôi tin bánh tráng trộn vẫn là sự chọn lựa hàng đầu lúc các món ăn đấy đã bão hòa. Cả gia đình tôi buôn bán bánh tráng trộn trong khoảng khoảng 3 năm nay, mặc dù ko cao như khi đầu nhưng vẫn ổn định, có thể gắn bó có nghề này được. Chúng tôi cũng luôn đổi mới hương vị bánh tráng trộn để níu giữ thực khách", một chủ quán bánh tráng trộn nằm trên phố Nguyễn Thượng Hiền chia sẻ. Theo những người bán lâu năm, để cho bánh tráng trộn luôn lôi kéo thực khách lúc chế biến món ăn đường phố này quan yếu nhất là khâu nêm gia vị. Bên cạnh đấy cũng tùy vào gia vị của mỗi thực khách mà người bán điều chỉnh cho phù hơp. Nhiều quán thường có cách thức nêm gia vị riêng, đây chính là điểm nhấn để hút người mua. Cũng theo chuyên gia ẩm thực Võ Quốc, bánh tráng trộn tập hợp nhiều chất dinh dưỡng như đạm của khô bò và khô mực, tinh bột của bánh tráng,… "Nếu so có xoài lắc chỉ có xoài và muối thì bánh tráng ngon hơn. Bánh tráng trộn khái quát mặc dù đủ chất dinh dưỡng nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì người bán cần đảm bảo để món ăn này được tồn lại lâu", vị chuyên gia ẩm thực giảng giải thêm. Hiện tại, sau lúc chế biến xong bánh tráng trộn được gói trong các bịch nilon kèm theo một vài đũa tre. Hình thức đơn giản như vậy nhưng món ăn vẫn "gây nghiện" biết bao nhiêu người cho tới ngày bữa nay.
